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自制健康小甜点,柔软细腻咬一口香喷喷,无添加比外面卖的好多了

D哥信息网 信息大全 2020-10-18 17:11:10 81 0

  自制健康小甜点,柔软细腻咬一口香喷喷,无添加比外面卖的好多了  第1张

  入冬后不知道是不是天气太冷的原因,孩子早上不爱吃饭,本想着温度低就给她煮点热粥来暖暖身子,可是人家每次就吃那么几口,枉费了我的一片苦心,不过早上刚起床确实没什么食欲,太油腻的东西也不适合当早餐。不过我家这娃很喜欢吃甜食,所以我就给她做些甜点,例如面包、蛋糕这些烘焙类食物当早餐,再搭配一杯热牛奶吃得可欢实了!

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  以前甜点都要去蛋糕店里买,而现在家庭烘焙制作已经很普遍了,烤箱几乎家家都有,不过在烘焙过程中会经历一些失败,承受不住的可能会放弃,烤箱也就跟着闲置了。蛋糕卷在烘焙中很常见,其口感香甜美味、松软细腻,因此非常受欢迎,但如果做不好就会出现蛋糕体长不高、开裂等状况,最后以失败而告终。那今天就来推荐一款简单的黑芝麻酱蛋糕卷,在原味蛋糕卷的制作基础上加入黑芝麻酱,除了蛋糕卷应有的甜味,还融入了黑芝麻的香气,营养翻倍更健康,我家孩子天天嚷着要吃,下面就来看看具体做法吧!

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  【黑芝麻酱蛋糕卷】

  所需食材:鸡蛋4个 牛奶90克 黑芝麻酱50克 玉米油20克 低筋面粉90克 细砂糖60克 柠檬汁3-4滴

  制作步骤:

  1.取两个干净无油的容器,将蛋白和蛋黄分离出来。注意蛋白中不要混入蛋黄,以免影响打发。

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  2.在蛋黄中加入牛奶、玉米油、20克细砂糖和黑芝麻酱搅拌均匀。

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  3.然后筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈Z字形拌匀至无干粉状态。

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  4.蛋白中滴入柠檬汁,分两次加入40克细砂糖,用电动打蛋器高速打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

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  5.取1/3蛋白霜放到黑芝麻酱蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。

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  6.烤箱上下火180度预热,将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

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  7.烤盘铺油纸或油布,将拌好的面糊从高处垂直倒入烤盘中,轻震出气泡。

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  8.放入烤箱中层烤15-20分钟,具体烤制温度和时间要根据自家烤箱的脾气来调节。

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  9.蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上,撕去油纸让热气散发。

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  10.待蛋糕不烫手后卷起来用油纸包好,放进冰箱冷藏一、两个小时定型。

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  11.取出切成块状即可,可以搭配咖啡、牛奶或酸奶一起食用。

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  12.营养又美味的黑芝麻酱蛋糕卷完成了,当作早餐、零食或下午茶超级赞哟!

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  小贴士:

  黑芝麻酱要用纯正的,因为黑芝麻酱本身就含有油脂,所以玉米油的分量不需要太多。这款蛋糕卷中间没有夹馅,很容易就能卷起来,如果有开裂现象应该是蛋白打得过硬或者是烤制温度较高。也可以按照个人喜好卷入奶油、果酱等。

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