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韭菜炒豆干,豆干直接下锅是错的,多加这一步,炒出来香味更浓郁

D哥信息网 信息大全 2020-10-18 23:09:49 16 0

  韭菜炒豆干,豆干直接下锅是错的,多加这一步,炒出来香味更浓郁  第1张

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  韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜,适应性强,抗寒耐热,中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然枯死,地下部分便会进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。

  韭菜的叶子、花葶和花均可作蔬菜食用,种子可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜炒豆干,豆干直接下锅是错的,多加这一步,炒出来香味更浓郁  第3张

  可见韭菜的营养价值很高,它的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质,韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高。那么今天就给大家介绍一道家庭小炒——韭菜炒豆干,韭菜翠绿鲜嫩,美味可口,搭配筋道软弹的豆腐干,味道简直不要太好哦!韭菜炒豆干,豆干直接下锅是错的,多加这一步,炒出来香味更浓郁  第4张

  【韭菜炒豆干】

  原料:韭菜150克、豆干200克、红尖椒20克、

  调料:姜丝、盐、鸡精、花生油、生抽各适量韭菜炒豆干,豆干直接下锅是错的,多加这一步,炒出来香味更浓郁  第5张

  具体做法

  1、将韭菜摘掉烂叶,清洗干净,切成段备用。红尖椒洗净,从中间切开去籽,切成和韭菜段等长的条备用。韭菜炒豆干,豆干直接下锅是错的,多加这一步,炒出来香味更浓郁  第6张

  2、将豆干用凉水冲洗一下,切成条状,锅中烧开水,放入沸水中加入一勺盐、一勺酱油,让豆干提前入味。

  3、豆干大约焯水1分钟,捞出过一遍凉水,然后沥干水分备用。韭菜炒豆干,豆干直接下锅是错的,多加这一步,炒出来香味更浓郁  第7张

  4、锅中放入适量的花生油,放入姜丝炒出香味,下入豆干、韭菜、红尖椒条翻炒至韭菜断生。

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  5、放入盐、鸡精、生抽调味调色,煸炒成熟,出锅即可。

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  巧厨心语

  韭菜中含有的硫化物遇热易挥发,所以烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。韭菜炒豆干,豆干直接下锅是错的,多加这一步,炒出来香味更浓郁  第11张

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